02
Авг
Молочные реки, кисельные берега
02
Авг
26 апреля 2016
В первые дни появления коровы в нашем доме у нас не было проблемы, куда деть молоко. И не потому, что теленок все выпивал. После выпойки малышки нам еще прилично оставалось. Но в первые дни мы все как сумасшедшие пили и пили молоко, как будто раньше никогда его не пробовали. Правды ради надо сказать, что расход молока в нашем доме всегда был большим. Но сейчас он был как никогда большим. Где-то через неделю мы сделали первый творог. И после этого мы ели и ели творог вместо завтрака, обеда и ужина, как будто никогда раньше не пробовали. Впрочем, ТАКОГО творога мы, действительно, давно не пробовали. Когда-то давно в нашей деревне мы покупали такой (когда еще в ней были коровы, кроме нашей), но сейчас слишком многие знакомы с сепаратором, а после него даже из самого хорошего молока настоящего ПРАВИЛЬНОГО творога не получается. Но так устроен человек, что ему все быстро надоедает. Еще через неделю я взяла в руки книгу рецептов сыров некой Эшли Инглиш. Ни заквасок, ни ферментов у меня не было, и в книге было всего три рецепта, которые я могла попробовать: куэсо бланко, панир и рикотта. Я выбрала панир. Это индийский сыр, с ним хорошо знакома моя подруга, регулярно посещающая эту страну. Индусы его используют в разных блюдах и даже жарят “шашлыки”из него. В оригинале он совершенно пресный, и именно такой я сыр и приготовила в первый раз. Вкус показался интересным, но очень все-таки хотелось его подсолить. Во второй раз я уже отошла от рецепта, подсолила его и добавила в него укроп. Результат превзошел все ожидания. Все мои знакомые в Москве, которых я угощала, приходили в восторг, никто не остался равнодушен. Все отмечали, что ничего подобного не пробовали, что вкус оригинален и приятен. Сыр казался все-таки пресноватым (с солью я была очень осторожна), и это нравилось. Более того, шеф-повар одного ресторанчика готов включить его в свою сырную тарелку.