По вашей просьбе может быть завакуумирован. После вскрытия хранить неделю при температуре 4-6 градусов.

Классический полутвердый итальянский фермерский сыр с пикантно-сливочным вкусом и эластичной текстурой. Выраженность вкуса зависит от сроков созревания.

Хотя название можно перевести, как «маленький сыр» из-за его традиционно небольшого размера, головки выдержанной качотты имеют вес около 3 кг.

Самопрессующийся сыр на закваске термофильных молочнокислых бактерий, с использованием натурального сычужного фермента. Вырабатывается из цельного коровьего молока, прошедшего низкотемпературную пастеризацию.

В отдельную вкусовую категорию можно выделить качотту 10 месяцев выдержки и старше. Здесь пикантность начинает преобладать над сливочным вкусом, постепенно раскрывается богатое послевкусие.

Выдержка: от 3 месяцев

Качотта выдержанная

По вашей просьбе может быть завакуумирован. После вскрытия хранить неделю при температуре 4-6 градусов.

Этот сыр более твердый по сравнению с качоттой и имеет скорее крошливую структуру. Во вкусе есть нотки топленого молока. Сливочный в юном возрасте, он набирает выраженную пикантность к 10-12 месяцам выдержки.

Название можно перевести как «сыр из корзинки». И действительно, этот сыр проходит процесс самопрессования в плетеных корзинках, которые оставляют характерный след на его поверхности

Изготавливается на закваске из термофильных молочнокислых бактерий, с использованием натурального сычужного фермента. Вырабатывается из цельного коровьего молока, прошедшего низкотемпературную пастеризацию.

В отдельную вкусовую категорию можно выделить канестрато 10 месяцев выдержки и старше. Здесь пикантность становится более выраженной, структура сыра более твердой и крошливой, а послевкусие - богатым.

Выдержка: от 6 месяцев

Канестрато

По вашей просьбе может быть завакуумирован. После вскрытия хранить неделю при температуре 4-6 градусов.

Чеддер известен своей характерной пикантностью, которая появляется примерно к 8 месяцам выдержки.

Чеддеризация – процесс набора сыром кислотности во время его производства, и именно эта повышенная кислотность и преобразуется в дальнейшем в ту удивительную пикантность, за которую мы любим этот сыр.
Имеет крошливую структуру.

Изготавливается на закваске из термофильных молочнокислых бактерий, с использованием натурального сычужного фермента. Вырабатывается из цельного коровьего молока, прошедшего низкотемпературную пастеризацию.

Выдержка: от 8 месяцев

Чеддер

По вашей просьбе может быть завакуумирован. После вскрытия хранить неделю при температуре 4-6 градусов.

Авторский сыр, разработанный на нашей сыроварне, от полутвердого до твердого.

Имеет сладковатые нотки в своем вкусовом букете. В процессе выдержки становится более ярким, набирая пикантность. Более эластичный по текстуре, по сравнению с другими твердыми сырами.

Изготавливается на закваске из термофильных молочнокислых бактерий, с использованием натурального сычужного фермента. Вырабатывается из частично обезжиренного коровьего молока, прошедшего низкотемпературную пастеризацию.

Выдержка от 8 месяцев.

Кармен

По вашей просьбе может быть завакуумирован. После вскрытия хранить неделю при температуре 4-6 градусов.

Это полутвердый сыр, в процессе изготовления которого используется характерный для голландских сыров прием «промывки зерна» для снижения кислотности продукта. Технология его производства отработана на ферме «Сеновал», поэтому его можно назвать «авторским». Богатый бактериальный состав закваски отражается на сложности вкуса, особенно на больших сроках выдержки.

Изготавливается на закваске из мезофильных молочнокислых бактерий, с использованием натурального сычужного фермента. Вырабатывается из цельного коровьего молока, прошедшего низкотемпературную пастеризацию.

В отдельную вкусовую категорию можно выделить голландец 10 месяцев выдержки и старше.

Выдержка: от 6 месяцев

Голландец

По вашей просьбе может быть завакуумирован. После вскрытия хранить неделю при температуре 4-6 градусов.

Полутвердый авторский сыр с добавление семян пажитника.

Лучинский – это сливочный полутвердый сыр с эластичной текстурой, прекрасно сочетающийся с различными добавками. Вкус пажитника напрямую зависит от сроков выдержки. Поэтому букеты сыров двух и пяти месяцев и старше будут сильно отличаться друг от друга.

Изготавливается на закваске из термофильных молочнокислых бактерий, с использованием натурального сычужного фермента. Вырабатывается из цельного коровьего молока, прошедшего низкотемпературную пастеризацию.

Выдержка от 2 месяцев.

Лучинский с пажитником

По вашей просьбе может быть завакуумирован. После вскрытия хранить неделю при температуре 4-6 градусов.

Полутвердый авторский сыр с добавление цельных зерен черного перца

Лучинский – это сливочный полутвердый сыр с эластичной текстурой, прекрасно сочетающийся с различными добавками. Черный перец здесь скорее не ради остроты, но аромата и характерного вкуса.

Изготавливается на закваске из термофильных молочнокислых бактерий, с использованием натурального сычужного фермента. Вырабатывается из цельного коровьего молока, прошедшего низкотемпературную пастеризацию.

Выдержка от 2 месяцев.

Лучинский с черным перцем

Как купить сыр?

Наши сыры можно купить в Лавке на нашей ферме "Сеновал" по адресу Ярославская область, Переславский район, деревня Мясищево, Садовая 22. В деревне следуйте по указателям

Мы также бываем на всех выставках-ярмарках "Переславские сезоны" в Летнем саду в городе Переславль
Следите за анонсами!
https://vk.com/pereslavsky_sezony

Также у нас есть доставка по городу Переславль и его окрестностям.

Мы бываем и в Москве и можем привезти заказ по вашему адресу по договоренности.

Мы также можем выслать сыр посылкой через службу доставки Озон

Звоните по телефону
8(903)191-09-03 Анна или пишите в личные сообщения ВКонтакте https://vk.com/rybnikovaanna